Les conseils aux carnivores «verts» se résument à quelques recommandations assez simples: mangez moins de viande, et préférez dans l'ordre la volaille, le porc, et enfin le bœuf ou l'agneau.
Malheureusement, en ce qui concerne le poisson, il n'existe pas de hiérarchie aussi commode, notamment parce que l'océan propose un menu d'une grande diversité. Le rayon viande de notre Monoprix local, par exemple, ne dispose que de cinq variétés d'animaux terrestres — bœuf, poulet, dinde, porc et agneau. Le rayon poissons et fruits de mer, bien plus petit, déborde de dizaines d'espèces, de la truite au flétan en passant par les crevettes et les coquilles Saint-Jacques.
Devant une telle abondance de vie marine comestible, difficile d'élaborer des règles de base pour une consommation responsable.
