Je sais que l'on peut acheter local ou biologique, mais j'ai entendu que certaines plantes demandent tout simplement plus d'énergie que d'autres, en fonction d'où et de comment elles sont cultivées. Quelle est donc l'astuce pour choisir des aliments qui ont la plus petite empreinte écologique?
Nous avons déjà parlé des bénéfices environnementaux de préférer la volaille au bœuf, et les anchois au haddock. Mais vous avez raison de dire que la même logique s'applique sur les choix alimentaires végétariens. Certaines plantes demandent beaucoup d'engrais phosphatés, par exemple, qui ruissellent de la terre et peuvent ensuite provoquer une prolifération des algues en mer. D'autres fruits et légumes sont cultivées avec des doses massives de fongicides, pesticides et autres produits chimiques qui peuvent polluer les rivières et causer des problèmes de fertilité chez les animaux. Comment savoir quelles plantes préférer? Voici la méthode pragmatique de La Vigie Verte (The Green Lantern): essayez de contrôler vos envies de fruits extravagants, mais ne vous cassez pas la tête pour le faible impact calorique lié à ces glucides.
C'est un fait, ce n'est pas trop difficile de trouver des données lisibles sur l'usage d'engrais. La FAO dispose d'une liste de diverses plantes associées à leurs besoins en engrais. Les bananes sont les plus gourmandes, avec 194 kilos d'azote, de phosphate et de potasse pour 4047 m² de culture. La betterave à sucre et les agrumes viennent ensuite, suivis des légumes, des tubercules et des céréales. Les pois et les haricots ont tout juste besoin de 15,91 kg par 4047 m², en partie parce qu'ils ont la capacité d'absorber l'azote de l'air. En bref, mangez-en plus.
