Ces derniers temps, j'ai mangé énormément de tofu afin de diminuer ma consommation de viande. Mais vu que le tofu ne pousse pas vraiment sur les arbres - je me demande combien il faut d'énergie pour transformer des graines de soja fraîches en une chose blanche et molle. Est-ce que j'empêche réellement le réchauffement climatique en préférant le tofu aux escalopes de poulet?
J'adore le tofu, mais celui de mon enfance baignait souvent dans du porc. Bien que cette recette en particulier ne réponde pas vraiment ni à des soucis environnementaux, ni à des soucis éthiques, il est vrai que de remplacer la viande par le tofu pourrait contribuer à diminuer vos émissions de gaz à effet de serre. Combien économisez-vous exactement? Cela dépend de vos habitudes alimentaires.
Commençons par rappeler quelques points essentiels au sujet de la viande. Comme nous en avons parlé précédemment, l'élevage est très préjudiciable à l'environnement: selon un rapport notable de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), l'élevage d'animaux utilise plus de terre que n'importe quelle autre activité. Elle dépasse aussi l'ensemble du secteur des transports en termes d'émissions gaz à effet de serre plus importante que tout le secteur des transports. C'est pour cela que de nombreux experts ont affirmé que ne pas manger de viande, un jour par semaine, était une bonne stratégie pour combattre le réchauffement climatique.
